イタリアンレストラン「BERNINI（ベルニーニ）銀座」が手がけるイタリアンベーカリー「PANNINI（パンニーニ）銀座」の2号店が2025年1月、浅草にオープンしました。雷門からほど近く、浅草通り沿いに面した、ガラス張りのオシャレな外観が目を引きます。

 

実は、「PANNINI銀座」は昨年開催されたEXPO 2025大阪・関西万博に出店しており、その際にイタリア館で人気を博した「ボンボローニ」や「イタリアントリュフサンド」が、なんとここ浅草店でもいただけるそうなのです。噂を聞きつけ、それらを目掛けてくるお客さんも多いとか。

 

店内にはイタリア食材などを使用した彩り豊かな惣菜パンなどがずらりと並ぶ

 

アルコールも販売している。イタリアのワインやビール、カクテルが充実

 

エスプレッソマシンはメイド・イン・イタリアの「ランチリオ・スペシャルティRS1」。EXPO 2025大阪・関西万博に登場した、日本美術にインスパイアされたという特別なデザインのもの。このマシンで淹れたコーヒーは格別な味。ぜひお試しあれ

 

好きなパンを選んでお会計を済ませたら、2階のカフェスペースへ

 

広々とした2階。トースターが2台設置されているので購入したパンをリベイクしていただけるのもうれしい

 

「ボンボローニ」とは生地を揚げて砂糖をまぶし、中にカスタードやチョコレートなどのクリームをたっぷり詰めた、いわゆる揚げドーナツ。イタリアの国民的スイーツです。

取材中、ちょうどボンボローニの生地を揚げたばかりとのことで、「クレームブリュレ」の製作工程を見せていただきました。

 

揚げたばかりの状態。まんまるきれいなきつね色の姿にときめく

 

ディプロマットクリーム（カスタードクリームとホイップクリームを混ぜたもの）をたっぷりと注入

 

表面にカスタードを塗る

 

カソナード（良質のサトウキビ100％から作られたハチミツやキャラメルの香りが特徴のフランス産赤砂糖）をまとわせたら…

 

表面をキャラメリゼして「クレームブリュレ」の完成！

 

少し見ただけでも、ひとつひとつ丁寧に作られていることがわかります。「クレームブリュレ」はカリッとビターな味わいにクリームたっぷりで発売当初から大人気の一品なのだそう。
お店には定番4種と旬の素材を使った季節限定のフレーバー1種の常時5種類のボンボローニがラインナップ。取材時には、カスタードクリームがたくさん詰まった「カスタード」、ほろ苦さと甘さの好バランスな「クレームブリュレ」、濃厚ピスタチオクリームが詰まった「ピスタチオ」、ヘーゼルナッツの香りがふわっと広がる「ジャンドゥーヤ」、季節限定、キャラメル風味の焼きりんごクリームにキャラメルバターでじっくり焼いたりんごをトッピングした「キャラメルバター焼きりんご」が並んでいました。まるいフォルムがかわいらしく、どれも魅力的。3個、6個購入すると専用BOXに入れてもらえるのでお土産にもぴったりです。

 

左奥から「ピスタチオ」540円、「クレームブリュレ」、季節限定「キャラメルバター焼きりんご」520円、左手前「カスタード」340円、「ジャンドゥーヤ」520円。それぞれ個性あふれるキュートな見た目でどれにしようか迷ってしまう

 

「ピスタチオ」の断面。ピスタチオクリームがたっぷり。

トップのピスタチオがカリッと香ばしく、食感のアクセントになっている

 

今回は万博でも人気だったという「ピスタチオ」をセレクト。シチリア名産のピスタチオペーストをたっぷり使用した贅沢な一品です。食感が軽く、ふわふわの生地となめらかなクリームがともに消えていく口どけの良さ。揚げているのにまったく重くない、上品な味わいが人気の秘訣なのかもしれません。つい、2個、3個…といってしまいそうな危険なおいしさです。

 

次にご紹介するのはポルチーニ食パンを使用した「トリュフたまごサンド」。

サンドイッチに使われている「ポルチーニパン」は、天然の乾燥したポルチーニ粉末を練り込んだオリジナルパンで、お店の看板商品のひとつです。イタリアに特化した、ここにしかないパンを作りたいという思いで開発を重ねたイチオシの商品なのだそう。生地はバター不使用で良質なオリーブオイルをベースにしており、軽やかな食感が特徴です。

ひと口頬張ると、ふわりと立ちのぼるポルチーニの香り。そこにトリュフの風味が濃厚なたまごと相まって、なんとも贅沢な気分。庶民的なたまごサンドに革命が起きたとも言える、ワンランク上の大人のたまごサンドです。

 

銀座店からの大人気定番商品で万博でも話題を呼んだ「トリュフたまごサンド」450円（税込）。軽くリベイクしていただくのがおすすめ。ポルチーニ×トリュフ×たまご＝おいしさ無限大。ワインとも相性◎

 

もうひとつ、「ポルチーニパン」を使用した人気の惣菜パンをご紹介。彩り美しい「スペイン産ハムとモッツァレラ」は、スペイン産の生ハモン・セラーノとフレッシュなトマトとモッツァレラを挟んだもの。ランチにいただけば、午後も頑張れる力が湧いてくるような、ご褒美感あふれるサンドです。

 

「スペイン産ハムとモッツァレラ」650円（税込）。

具材とポルチーニパンとの相性抜群！こちらもワインが欲しくなってしまう一品

 

最後にご紹介するのは、浅草店限定のフレンチトースト。カリッと広がる羽根が特徴です。小麦本来の風味とやさしい味わいを楽しむ「パン・ド・ミ」を使用しているので羽根部分はカリッとほろ苦く、中はしっとりやさしい甘味で幸福感に満たされるデザートパンです。

 

パンニーニ浅草店限定！目を引くビジュアルの「パン・ド・ミ食パンのフレンチトースト」440円（税込）

 

もっちり感や小麦の甘みなどパン・ド・ミのおいしさを残した、絶妙なバランスのフレンチトースト。

羽根はカリッとビターで中はしっとり。食べ応えも抜群

 

どのパンも見た目美しく、ひとつひとつが完成された料理をいただいているようで、シェフのイタリア料理へのプライドと愛情が伺えます。

今後は徐々に夜の営業に向けて調整を進めていくそうです（取材時は15時までの営業）。イタリアンワインをメインとして、お酒を楽しみながらパンやおつまみをいただくバータイムも楽しみですね。詳細はお店のSNSでチェックしてくださいね。

 

お店の外観。朝早くから開店しているのがうれしい。すべての商品が出揃うのは9時30分〜10時30分ごろ

 

 

PANNINI浅草

住所　東京都台東区寿4-13-11

TEL　03-6802-7377

営業時間　7:30〜売り切れ次第終了

定休日　不定

都営浅草線浅草駅駅から徒歩3分

インスタグラム　https://www.instagram.com/pannini.ginza?igsh=MWdyb2twdTBrY3JvcQ%3D%3D（外部サイトへ移動します）