塩や醤油、とんこつと並びもはや１ジャンルとして確立したとされている鶏白湯ラーメン。その中でも2012年９月にオープンした神田淡路町の「麺巧 潮（めんたく うしお）」は、ポタージュのような濃厚なスープと個性的な具をのせた「鶏白湯そば」が当時のラーメン界に衝撃を与え、以来、連日行列が絶えない人気店であり続けています。

看板メニューは「白」と「黒」の2種。「白」は鳥取県産大山鶏のスープと生クリームをベースにした洋風の「鶏白湯そば」。「黒」は北海道・真折昆布を始めとする7種の干物の出汁に、“にほんいち醤油”の風味が広がる「にほんいち醤油そば」。どちらもほかでは味わえない唯一無二のラーメンで、一度食べたら忘れられないおいしさにヤミツキになってしまうほど。

今回ご紹介するのはその２号店（2019年オープン）で、上野駅から歩いて５分ほどのところにあります。

オープンから行列が絶えない。狙い目は一瞬落ち着く13:00過ぎだそう

まずはお店の入口外にある券売機で食券を購入。現金のみなので要注意

座席にはそれぞれティッシュや箸、卓上調味料などが設置されている

テラスはペットOK！散歩の途中に寄れるのはうれしい

店内は明るく清潔感があり、まるでカフェのような空間。カウンターはアクリル板で区切られており、パーソナルスペースが保たれています。また、テラスはペット連れもOKとのことで、愛犬と一緒にラーメンを楽しめる貴重なお店です。

白・黒迷いますが「白・鶏白湯そば」をオーダー。ほどなくしてラーメンが目の前に。
黄身がかったスープに肉巻きアスパラ、ポーチドエッグ、ブロッコリー、パセリなど洋食然とした個性的なラインナップの具材が美しく盛り付けられており、テンションが上がります。

「鶏白湯そば」1,100円（税込）。美しい！


手前に見えるのはフライドオニオンと刻みベーコン。とてもクリーミーでコクがあるスープにさらなる深みをプラス

まずはスープをひと口。鶏の旨味が凝縮され、まろやかな味わい。これはおいしい…！もうひと口、もうひと口…と麺にいく前にうっかり飲み干してしまいそうだったところを理性でストップしました。濃厚でいて決して重くないスープ、いくらでもイケます。この極上スープにやや硬めに茹で上げられた中太ストレート麺が絡んでこれまた箸が止まりません。
そしてインパクトある具材のひとつ、肉巻きアスパラ。ラーメンの具材としては珍しいですが、欠かせない重要なアクセントになっています。ポーチドエッグを好きなタイミングで割ると半熟の黄身が麺とスープになだれ込み、いっそうマイルドな味わいに。

中太ストレート麺はスープとの相性抜群

胡椒が効いた肉巻きアスパラ。これがまたいい仕事している！

人気のトッピング「ガーリックバター」100円（税込）

卓上にあるブラックペッパーや辛味も使うべし

そして鶏白湯におすすめなのがトッピングのガーリックバター。バターを入れることでより一層クリーミーになり、そこにガツンとガーリックの風味が追いかけてきます。人気なのも頷ける安定したうまさをもたらしてくれます。卓上にある辛味やブラックペッパーも、スープを引き締めて香りを演出する大事な要素。迷わず入れましょう。

何ひとつ無駄がなく、すべてが大事なパーツ。こんなにバランスの取れた一杯があるでしょうか。もちろんスープまで完飲。ごちそうさまでした。

これから暑くなる季節は「黒」の方がやや優勢になるそう。
また、夏季限定メニューの冷やし麺「冷黒（ひやくろ）」※数量限定1,490円（税込）も登場しており、全制覇したくなりますね。並んででも食べる価値ありの一杯です。ぜひ、お試しあれ。

麺巧 潮 上野製麺所（めんこう うしお うえのせいめんじょ）
住所　東京都台東区東上野3-22-2 クレアツィオーネ上野 1F
TEL　03-6803-0897
営業時間　11:00〜15:00
定休日　日曜