2024年5月にオープンした、ウズベキスタン料理の店・グランド サマルカンド。「サマルカンド」とは、ウズベキスタンの地名で、シルクロードのオアシス都市として栄えた古都です。その美しい街並みが評価され、2001年には世界遺産に登録されました。歴史あるサマルカンドの味を、こちらで味わうことができます。

メニューはどれも、ウズベキスタン人シェフが腕をふるった本格ウズベキスタン料理

多民族国家として知られるウズベキスタン。古くからさまざまな国の影響を受け、独自の食文化を育んできました。なかでもサマルカンドは、シルクロードの要衝でもあり、ロシアやトルコ、韓国、西洋の多種多様な文化が融合。料理にはスパイスを多用していますが、「辛くはないので、日本人でも食べやすいです」と、スタッフのアサドフ アリシェルさんは言います。

店内には、ウズベキスタンの風景を描いた絵画が飾られている

お話を聞かせてくれた、スタッフのアサドフ アリシェルさん

ウズベキスタンでは、自炊が一般的。「家庭料理はバリエーションが豊富。伝統的なメニューも多いです」とアサドフさん。定番の「プロフ」は日本のピラフに似ていて、具材や盛り付けは地域によって異なるそう。注文し、席で待っていると、運ばれてきたのはサマルカンドならではの「プロフ」です。

ウズベキスタン人のソウルフード「プロフ」1,500円（税込）

使われている具材は、ラム肉をメインに、にんじん、にんにく、さらにドライフルーツなど。

「サマルカンドでは、ライスの上に具材を順番に盛り付けますが、例えばタシュケントでは、ライスと具材を混ぜ合わせて提供します」
提供する際は、大皿にどっさり山盛りにして、各自食べられる量、食べたい具材を取り皿によそって食べるそう。ウズベキスタンでは家庭によっても、具材や味付けが多少変わります。

「メドヴィクとアイスクリームのセット」800円（税込）

食後のデザートも欠かせません。「パッハラワ」「メドヴィク」といったケーキが人気です。「メドヴィク」は、スポンジ生地とサワークリームをミルフィーユ状に重ねたハチミツのケーキ。「普段の日や、誕生日にも食べられています」とアサドフさんはにっこり。

気軽にセットメニューを楽しめるランチも、より豊富なメニューを揃えたディナータイムもおすすめ。ぜひ、本格ウズベキスタン料理を体験してみてください。

根津の不忍通り沿いにオープン。異国情緒と共に本格ウズベキスタン料理を楽しんで

グランド サマルカンド
住所　東京都文京区根津1-1-19シティハイツ根津102
TEL　03-5834-8206
営業時間　ランチ11:00～16:00（L.O.15:30）、ディナー16:00～21:00（L.O. 20:30）
定休日　火曜

https://grandsamarkand.owst.jp/（外部サイトへリンクします）