【ハミングバードカフェ】極上のカカオと珈琲を使ったビターな味わいのチョコレートパフェ

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【ハミングバードカフェ】極上のカカオと珈琲を使ったビターな味わいのチョコレートパフェ

2023.01.30【ハミングバードカフェ】極上のカカオと珈琲を使ったビターな味わいのチョコレートパフェ

千駄木にあるセレクト珈琲とハイカカオチョコレートの専門店、「ハミングバード」。そこの姉妹店として誕生したのが、今回訪れた「ハミングバードカフェ」です。

ホピ族の作ったカチーナ人形が飾られたカウンターで、珈琲を淹れる天川さん

お話しを伺ったのは、カフェのオーナーの天川彩さん。大手音楽プロモーション会社や新聞社系情報誌記者を経て、脚本家デビューしたという異色の経歴の天川さんは、なんとベストセーラ小説でドラマや映画にもなった「タイヨウのうた」の著者でもあります。ドラマも映画も、当時リアルタイムで見ていたため大感激！

天川さんのご著書の『HOPI ～平和の民から教えてもらったこと～』（徳間書店）にはドラマのような人生が綴られています

プロデューサー兼作家として活躍する天川さんは、アメリカ最古の先住民で、平和の民と呼ばれるホピ族と1998年に出会い、現地に足しげく通うようになったのだとか。ホピの貴重なアート作品と深い精神文化を日本に伝えたいという思いから、2014年に日本初のホピ族専門店「HopiショップSun＆Rain」を根津にオープン。

しかし、コロナ禍で現地に行くことが困難に。そんな中、ホピ族の遺跡からカカオが発見されたことや、カカオが免疫力を高めるという話しを聞いたこともありHopiショップを守る為に一念発起。セレクトチョコレートと珈琲豆の専門店「ハミングバード」を2020年にオープン。さらに、Hopiショップのすぐ隣に新たな建物が建つことになり、まるで導かれるように2022年「ハミングバードカフェ」をオープンすることになったといいます。

思わず長居したくなる木目調の素敵なカフェです

壁にはホピ族の絵が飾られています

姉妹店のハミングバードで取り扱っている珈琲豆を使用しています

カフェで提供する珈琲は、珈琲豆の中でわずか5％しかとれないスペシャルティと呼ばれる農園までこだわった最上級品質のものが中心。写真の4種のうち「宙の珈琲」は、シトラスのような柑橘系の爽やかな香りが特長の通称・香りの女王とも呼ばれるエチオピア産イルガチェフェモカです。

一番人気は「天の珈琲」。南米ボリビアのコパカバーナ農園になる霧の多い森の中で、完熟した真っ赤な実だけを手摘みして天日乾燥させています。芳醇な香りとコク、そしてわずかにアーモンドのような甘みがあるのが特徴です。

オリジナルブレンドの「ハミングバードブレンド」は、前述した「天の珈琲」をベースに、フルーティーで爽やかな酸味のあるエチオピア・モカや口当たりのよいコロンビアを程よくブレンド。

「深煎り・大地のブレンド」605円（税込）

そして今回いただいたのが、「深煎り大地のブレンド」。ハミングバード自慢のビターブレンドで、パフェによく合うということでセレクトしてもらいました。アーモンドのような甘い香りのボリビアと、爽やかなエチオピア、そしてマンデリンの上質な苦みとガテマラの豊かなコクが絶妙なバランスでブレンドされた深煎り珈琲です。

一口飲んで、その爽やかさに驚きました。深煎りというので苦味があるのかと思っていたのですが、むしろフルーティーな味わいです。

「ハミングバードパフェ」1,650円（税込）

早速、パフェと一緒にいただきます。

厳選食材が詰まっています

産地が異なる3種類のカカオ70％のチョコレートをミックスした「ハイカカオショコラソース」をベースに、有機グラノーラやバニラビーンズアイス、そして甘すぎない絶品生クリームがふんだんに使われています。

トップに添えられているのが「珈琲カカオニブケーキ」です。カカオニブはカカオ豆をロースト（焙煎）し細かく砕いたもので、スーパーフードとしても注目されています。こちらも一口目であまりの美味しさにびっくり。しっとりとしたケーキで、ほんのり洋酒の味がする大人向けの味わい。他にも、濃厚な味わいのオーガニックのドライイチジク、大粒の「ピーカンナッツ」、「ハイカカオチョコレートバー」が添えられています。