🍷今月のセラーワイン🍷

今月ご紹介するセラーワインは

『2021 ドメーヌ　フランソワーズ　エ　ドニ　クレール　サントーバン　プルミエクリュ　ルージュ　ル　サンティエ　デュ　クルー』　です。

Domaine Françoise & Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru Rouge Sur le Sentier du Clou

容　　　量　　：　750ml

税　込　価　格：　11,000円

ヴィンテージ　：　２０２１年
生　産　地　　：　フランス　ブルゴーニュ
品　　　種　　：　ピノノワール100％
タ　イ　プ　　：　辛口　

サクランボやイチゴ、カシスを思わせるきれいな果実のアロマと、適度なタンニンがバランスよく調和しています。比較的早くから楽しめるワインです。

ル　サンティエ　デュ　クルー、この区画は村の上、南向の斜面にあります。土壌に少し粘土が入った非常に岩の多い石灰岩。樹齢は45年、収穫は手作業です。ブドウの90%は除梗されています。

◎　お料理とのペアリング　◎

白身のお肉、ビーフケバブ、キノコ料理と好相性

≪　ドメーヌ　フランソワーズ　エ　ドニ　クレール　≫

クレール家は元々、サントネで何世代もブドウを栽培し、ネゴシアンに売ることで生計をたててきた家系。1986年にドニ・クレールが創立した家族経営のドメーヌです。当初はクレール家が継承してきた畑でピノ・ノワールのみの栽培でしたが、1995年から妻のフランソワーズの生家からサントーバンのシャルドネの畑を受け継ぎ、現在では所有する15haの畑で65％赤ワイン・35％白ワインを生産しています。

低温浸漬による醸造を行った初めてのドメーヌとして知られており、質の高いワインを造ることには定評があります。生産量のほとんどがヨーロッパで消費されており、日本で見かけることは少ないと思います。この機会にぜひ、お試しくださいませ。

「サン・トーバンとサントネの最高のテロワールに、とても良い味で美しいブドウ畑を持っている非常に団結した寛大な家族。このすべてが、このドメーヌが20年以上に渡り達成した成功を説明しています。」 - Bettane et Desseauve Le Classement des Meilleurs Vins de France 2010

≪　サントーバン　≫

ブルゴーニュ地方、ピュリニーモンラッシュとサシャーニャモンラッシュの丘向こうに隣接している村です。AOCはサントーバン村に与えられた“Saint-Aubin”と、赤のみ“Saint-Aubin Cote de Beaune”の表記が認められています。

ブドウ畑は比較的高地（標高300m〜400m）にあります。土壌は石灰質と粘土質に分かれており、主に石灰質土壌でシャルドネ、粘土質土壌でピノノワールが栽培されています。畑は大きく３つに分かれており、国道を挟んで南西向きと東向き、サントーバン村の裏手にある斜面は東・南東向きに畑があり、3分の2にあたる畑がプルミエクリュ（1級畑）です。“Saint-Aubin Premier Cru”として、区画名を添えて表記することができます。

気候は暑い夏と厳しい寒さの冬がある大陸性気候で、寒暖差も激しいため凝縮感のある味わいのブドウが育ちます。
サントーバンの赤ワインは、濃いガーネット色、カシス・ブラックベリーなどのフレッシュな果実味に、スパイスやモカのニュアンスが加わり、リッチな香りを感じることができます。そして美しい酸とミネラル、上品な口当たりで長い余韻と、ピノノワールのチャーミングでエレガントな特徴が見事に出ている味わいです。

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