メゾン・ジョゼフ・ドルーアン特集

サムネイル：三国ワイン様ホームページより

 

 

《メゾン・ジョゼフ・ドルーアン》

 

「3つ星レストランをはじめ、世界で愛されるブルゴーニュの誇り」

1880年にブルゴーニュワインの中心地

ボーヌに創立され、

140年以上もの間、家族経営にこだわり、

頑なに創業当時から受け継がれる

テロワールへの信念を守りつづける

ブルゴーニュを代表するワイナリーです。

また、ワインオークションでも有名な

慈善病院オスピス・ド・ボーヌに

自社のぶどう畑を寄贈している

ことでも知られており、

偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、

世界の一流レストランをはじめ、

世界中のワイン愛好家から絶賛されている、

『ブルゴーニュの誇り』です。

 

 

ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す

本来の個性を最大限に引き出すこと…
そして、伝統を守りながら、味わいを追求すること…

そのスタイルは、2つの言葉に集約されます。

 

「エレガンスとバランス」

 

テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、

そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、

偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。

 

1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、

1988年には本格的な有機栽培へ転換。

シャブリ地区での有機栽培の実施は、

大手ドメーヌで初となる改革です。

 

また、1997年より切り替えを

はじめているビオディナミ農法は、10年の歳月をかけ、

2007年、全自社畑への導入が実現されています。

畑は、伝統的な鋤すきを使って耕され、

肥料も天然の堆肥を使用しています。

 

ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、

天敵である捕食動物やバクテリアを使います。

 

このことは、環境にやさしいだけでなく、

何より同社のポリシーである

純粋なテロワールの表現のためには

最良の手法です。

 

苗床の管理は大変重要であり、

古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、

台木の選定にはこの上ない

厳格さで臨みます。

 

ぶどう畑は、1ヘクタールあたり約12,500本におよぶ

高密植栽培を行っています。

さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。

 

これにより、ぶどう樹は甘やかされず養分を求めて

根を底土深くまで伸ばし、

果実に成分を凝縮するようになります。

 

収穫時期の決定には、糖度・酸度・タンニン分などの、

ひと通りの調査を経なければなりませんが、

各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、

最適な収穫タイミングの決定要素というものがあり、

最終的にはそれに従います。

収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、

小さな箱に入れて輸送します。

 

ぶどうを傷つけないために、

大きなコンテナは使わず、

極めて手間のかかる作業をするのです。

 

搾汁の前には、ベルトコンベアで

ぶどうをゆっくりと移動させながら、

さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。

 

そのまま搾汁するのか、

あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、

その決断もぶどうの状態を

チェックし、実際にテイスティングをした結果で決定します。

 

発酵では、培養酵母を加えることは

一切せず、本来のぶどうがもっている

天然酵母のみで行われます。

 

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンのワインは、

頑なに守り抜かれる伝統と、最新技術が融合しています。

 

遥かな歴史を持つボーヌ市の中心に位置すること、

ぶどう畑開拓とぶどう栽培における

長年にわたる経験が培った専門知識…

 

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、

真のブルゴーニュスタイルを貫くワインメーカーとして、

ブルゴーニュの誇りと称されています。

各々のアペラシオンが持つ

本来の個性を最大限に引き出すこと…

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンの

「エレガンスとバランス」の追求がとどまることはありません。

 

 


ワイナリー紹介文：三国ワイン様ホームページより

写真：メゾン・ジョゼフ・ドルーアン様ホームページより
 

 

 

 
 ●メゾン・ジョゼフ・ドルーアン　

ボジョレ・ヴィラージュ

赤・ミディアムボディ　750ml　税込2,640円

 

明るい紫色で、スミレやボタンの花、

ラズベリーのような香りがあります。

絹のように滑らかな舌触りで、

豊かな果実味が長く余韻に残ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●メゾン・ジョゼフ・ドルーアン

ジブリ

赤・フルボディ　750ml　税込5,500円

 

タンニンの力強さと繊細さのバランスが良く、

魅力たっぷりの飲みごたえです。

　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

●メゾン・ジョゼフ・ドルーアン　

マコン・ヴィラージュ

白・辛口　750ml　税込3,520円

 

透き通るような明るい色合いで、

白い花や柑橘系果実の香り。

そして、すっきりとした酸味、

キリッとした口当りと心地よい

フィニッシュを感じさせます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　

 

　●メゾン・ドルーアン・ヴォードン

シャブリ・レゼルヴ・ド・ヴォードン

白・辛口　750ml　税込5,720円

 

ステンレス発酵・醸造することで、

いきいきとした上品な酸、

ミントやレモングラスを想わせるフレッシュな

香りを表現しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昔飲まれていた方や初めましての方も、

是非「エレガンスとバランス」を意識しながら、

お楽しみいただければと思います。

 

皆様のご来店、お待ちしております。