お待たせしました！牡蠣の季節です！

いつもご来店ありがとうございます。

お好みダイニングカトレヤです。

長い長い猛暑もやっと終わりになり、いよいよこのシーズンがやってきました。

カトレヤが贈る「2024牡蠣フェア」が始まりました！

今年も定番メニューから新メニューまで和・洋・中のカテゴリーでラインアップです。

今年カトレヤでは岡山県は邑久産の牡蠣を使用します。

邑久かきは虫明かきとも呼ばれ、古くは曙かきの名前で親しまれていました。
邑久かきが育つ虫明湾は、瀬戸内海でも有数の美しさを誇る海域です。波風を防ぐ島が多く、非常に穏やかな海で、牡蠣養殖に適しています。

牡蠣養殖は環境、水質の良さによって品質が左右されます。邑久町虫明の前浜には、全国名水百選にも選ばれた千種川が流れ込みます。川が海に注ぎ込むところを"汽水"と呼び、豊富な栄養塩類を運んできます。これにより良質な植物性プランクトンが発生し、牡蠣を育むための最高の餌となるのです。
"汽水"の恵みによって、邑久かきは牡蠣本来の風味が強く、ふっくらとした牡蠣になり、調理しても身が小さくなりません。

全国的に見ると、岡山県全体の牡蠣の生産量は、広島県、宮城県に次いで第三位を誇ります。皆さまのお手元へお届けする邑久かきは、一つひとつ流水洗浄したうえで、さらに殺菌した海水で洗浄しています。新鮮で栄養が豊富なだけでなく、安心してお召し上がりいただけます。

それではメニューを紹介します。

●まずはやっぱりコレでしょ！牡蠣の旨みをダイレクトに味わうには洋食定番メニューのカキフライから。

　カトレヤのカキフライは上げ方にも拘っていて、少し粗めの生パン粉を使用し衣が立つよう180度の油で

　カラッと揚げています。

　これにより口当たりもよく、外はサクサク中はプリプリに仕上がっております。

　ライスとコーンポタージュがセットになっていますが、カキフライをつまみにお酒を飲みたいという方の　　

　ために、ライスもスープも付かない単品メニューも揃えました。

　その他、こんなに量はいらないから1個か2個食べたい、という方にも1個売りからの販売メニューもありま　　

　す。それぞれのシーンに合わせてご利用可能です。

●和食からは昨年大好評だった「牡蠣たまみぞれ南蛮蕎麦」です。

　カトレヤ自慢のカツオや煮干しで摂った蕎麦出汁に、一度酒蒸しにして臭み抜きの下処理をした

　新鮮な牡蠣を入れることで、出汁に雑味の無い牡蠣の風味が広がります。

　仕上げに卵で綴じて全体をまろやかに、そこにみぞれ大根おろしを混ぜ込むことで味のアクセントにも。

　蕎麦は高級御膳蕎麦を使用し、喉ごしも風味も格別です。

●中華からは「牡蠣の旨み味噌らぁめん」です。

　昨年は牡蠣の潮らぁめんが大好評のうちにシーズンオフを迎え、今年は昨年を超える新メニューの登場！

　毎朝、鶏がらと豚ガラから煮出して作る中華スープに、白みそベースに様々な材料を練りこんで全体的に　

　まろやかな印象で、幅広い年齢層の方々に食べていただける優しい味に仕上げました。

　その特製スープに牡蠣の旨みを存分に融合させ、更にコク深い味わいに。

　味噌ラーメンには定番のコーンとバターのトッピングもありますので

　是非味のカスタマイズを楽しんでください。

　寒くなるこれからの季節、体が温まること間違いなしです！

皆様のご来店、お待ちしております！