おかきとお煎餅の違いって？？

ご来店ありがとうございます！赤坂柿山です。

突然ですが、おかきとお煎餅の違いってご存知ですか？

実は、原材料が違うんです！

おかき＝もち米から作られたもの

お煎餅＝うるち米から作られたもの

知ってました？？

赤坂柿山は、もち米から作られた、おかきの専門店です。

専門店を名乗る以上、そのもち米にもこだわっていて

主に「新大正もち米」という品種を使用しています🌾

この「新大正もち米」は味・香りがよく粘りがよく出るため、おかきづくりに向いているのですが

栽培が難しく収穫量が少ないので非常に希少なお米です。

そんなこだわりのもち米から作られた看板商品が「慶長」です。

　（慶長小判から名付けられたんですよ🤩）

この「慶長」、作り方が特殊で、ふつうおかきは杵でついてお餅状にしてから焼くのですが、

お米の粒の良さを活かすために、蒸したお米を職人が絶妙な力加減でギュッと押し固めて成形します。

その生地は光にかざすと粒と粒の間に隙間がほんの少し見えます。

この隙間が絶妙な歯触りを生み出します。

そんな、職人がこだわりぬいた伝統の一品。

その味を、香りを、食感を、

ご自身で、また大切な人への贈り物として、是非ご賞味くださいませ🎁