予告✨開店20周年　大丸札幌店オリジナル日本酒登場します✨ 仕込み作業してきました?

　予告✨開店20周年　大丸札幌店20周年

　オリジナル日本酒が登場します‼︎第2弾✨

 

　　　　　　3／6 発売予定

 

             仕込みの様子をご紹介‼︎ 

 

今回は、開店20周年　大丸札幌店オリジナル日本酒?の仕込みの様子をご紹介します！?

　　　　

 

この度、1月に売場メンバーで、

オリジナル日本酒作りにご協力頂いた

帯広の酒蔵「上川大雪　碧雲蔵(へきうんぐら」へ　仕込み作業に行ってきました！???

 

JR帯広駅に到着！?

　　　　　　　　　清々しい✨　着いた〜?

 

 

 

帯広酒蔵「上川大雪　碧雲蔵」に到着！

　　　　外観が近代的でオシャレ✨

 

 

　　碧雲蔵の想いが込められたボード?

　　

　　「五臓六腑に染み渡る」世界！　?

 

 

 

　　それではさっそく　

　　　　　酒造りの工程見ながら

　　「仕込み作業」してきます?✨✨

 

 

(酒蔵は一般の方もガラス越しに見学出来ちゃいます?)   ※お越しの際は「上川大雪　碧雲蔵」をホームページ等でご確認お願い致します。

 

 

まずは、①釜場・洗米場から

 

蒸した酒米を蔵人が広げていきます

 

②麹室

お酒造りの中で、麹はお酒の味を決める大事な要素！繊細な為、管理された場所に。

 

③酛場(酵母室)

 

④仕込庫  (醗酵室・醪)  - 1

④仕込庫  (醗酵室・醪)  - 2

 

 

　　そして、ここからが

　　　　?　仕込みの様子です✨?

 

 

酒米→布巾→酒米→布巾→酒米…と、何層にも重なってます。これまた大変な作業

 

投入するため、ケースに入れて持っていきます

 

 

 

時間をかけてゆっくり混ぜていきます！⏳

 

 

これは「中仕込み」という作業です。

 

　　　ここで気をつけることは…

 

温度を均一に、

7.４〜7.６℃   氷?を入れ

　　　均一の温度に保ちながら

　　　　　　　じっくり時間をかけて混ぜます

 

　　　ジャパジャパ混ぜるのは禁止?

　　　　　　　　雑味が出ちゃいます、、、

 

 

ゆっくり大事に丁寧に

「美味しい日本酒に仕上がりますように✨」

 

段階を分けてお米を均等に投入していきます

 

 

　　? 温度も気にしながら

　　　1時間じっくり混ぜていきます⏳

 

ずっと混ぜ続けるのはなかなか大変な作業?頑張れ〜✨

 

 

「こうやって1つ1つの工程を経て美味しい日本酒?が出来上がるんですね✨」

　　　ありがとうございます?

 

 

⑤槽場

 

日本酒を絞っていきます

 

いつどのタイミングで絞るか味を決める上で非常に重要✨

 

 

いよいよ最終工程です！

⑥瓶詰め場

 

 

  

  オリジナル日本酒の完成は

　　　　　　もう少し先です❗️✨✨

　　　瓶詰めされるのが待ち遠しい✨

 

　　この度は貴重な体験をさせて頂き

　　　　　　ありがとうございました‼︎

 

帯広にお立ち寄りの際は、酒蔵見学も是非✨

お越しの際は「上川大雪　碧雲蔵」ホームページ等でご確認ください。実際に酒造りの工程を見ると日本酒が2倍も3倍も楽しくなっちゃいますね?

 

3/6に大丸札幌オリジナル日本酒(上川大雪)を発売予定です！是非お楽しみに✨

 

あと2回ブログ更新していきます。

次回は2／17更新予定

 

　→  完成間近のオリジナル日本酒?の気になる中身についてご紹介します?　　

 

　　　　　　え！生酒、、、⁉︎?

 

　　　

　　　　　　　　　それでは、また?