【NEW OPEN！】国産キャビア 『蝶鮫屋』ポップアップショップ

新見フレッシュキャビア 『蝶鮫屋』　ポップアップショップ

世界三大珍味のひとつに数えられる「キャビア」は、蝶鮫の卵を塩漬けにしたものです。

「鮫」という名がついているので、あの怖い鮫を想起される方も多いと思いますが、蝶鮫は、海の鮫とは別種のおとなしい淡水魚（鮭のように海に下る種もあります）です。

（ちなみに英語では、海の鮫は「シャーク」、蝶鮫は「スタージョン」と区別されています。）

▲蝶鮫の背中の鱗。この鱗の形が蝶に似ていることから「蝶鮫」と呼ばれています。

世界的にはロシア産のキャビアが有名ですが、今回ご紹介するのは 国産のキャビア。

展示会で出会って大きな衝撃を受けた岡山県・新見市『蝶鮫屋』の「フレッシュキャビア」です。

キャビアと言うと「パーティーなどで何かの料理の上にちょこっとのっている、黒くてプチプチしたしょっぱい食べ物」程度の印象で、正直なところ、それほど美味しいとは思えず、あまり注目したことも無かったのですが、それはただ、本当に美味しいキャビアと出会っていなかっただけ でした。

この「新見フレッシュキャビア」は、色、食感、塩味、旨味、その美味しさのすべてが、これまでに食べたキャビアとはまったくの別モノ。

驚きのあまり、直ぐに産地見学と商談の約束を取り付け、岡山県新見市に足を運んだほどです。

▲養殖場の蝶鮫。写真はまだ若い個体です。卵が採れるようになるには７年以上かかります。

そして、このたび大丸下関店で、『蝶鮫屋』のポップアップショップが実現しました！

産地で見たこと、聞いたこと、何ゆえ“フレッシュ”キャビア？お味は？など、たくさんお伝えしたいことはあるのですが「百聞は “一食” に如かず」。

『蝶鮫屋』ポップアップショップでは「新見フレッシュキャビア」の販売はもちろん、キャビアとドリンク（アルコール/ノンアルコール）で、カジュアルにキャビアの楽しみ方を体験いただけるカウンターバーを併設いたします。

新見フレッシュキャビア『蝶鮫屋』ポップアップショップ
９月１１日（水） OPEN！
地下食品売場　特設会場

ご試食（無料）もご用意しておりますので、まずはお気軽にお立ち寄りいただき「新見フレッシュキャビア」をお試しください！

▲新見フレッシュキャビア　15g　税込 12,960円

※塩分 3.5％、塩分5%、醤油味からお選びいただけます。

▲新見キャビアバター(プレーン)　15g　税込 2,700円