プロや職人御用達　鮫皮わさびおろし「長次郎」

こんにちは。７階調理用品です。

本日は鮫皮わさびおろし「長次郎」をご紹介いたします。

いつもの料理の味をさらに引き立てる本物の調理道具。
最高級本鮫の皮をかたくなにこだわり、厳選して作り上げた鮫皮おろしです。

「鮫皮」とは
長次郎作の鮫皮おろしは、古来より鎧や刀の装飾として、貴族の身に使用されてきた伝統工芸素材である「鮫皮」を使用しています。

「鮫皮」とは【皮歯（ひし）】と呼ばれる固いつぶが表面を覆っているある種のサメまたはエイの背皮の総称です。

このうち、長次郎作の鮫皮おろし使用される「鮫皮」は皮歯のつぶがきれいな凸型をしており、目詰まりしにくく、山葵などをおろすのに最も適したものを厳選しています。

どうして鮫皮でおろすのか？
鮫皮で生わさびをすりおろすと生わさびの細胞が細かく破壊され香りと辛みが生まれます。

また金気で風味や辛味を損なうことがあり、粘りが出ず生わさび本来の風味・辛味がでないからです。

鮫皮は、生わさびの最も大事な栄養分も引き出します。

鮫皮で生わさびをすりおろすと、生わさびの細胞が細かく砕かれ香りと辛味が生まれます。
金物のおろし金のように金気で風味や辛みを損なうこともありません。
力を入れず「の」の字を書くようにすりおろし、きめ細かく粘りのある クリーム状になれば最適です。

わさびだけでなく、ネギやニンジンなどの野菜やリンゴなどの果物にも使用できます。
素材がまるで雪のように溶け、果肉とジュースの中間の軽いムース状になるので料理を出す直前に加えることで、心地よい香とリフレッシュ感を与える事が出来ます。

販売価格：中　税込3,850円

　　　　：大　税込5,830円

商品サイズ：中　112x62ｍｍ

　　　　　：大　138x82ｍｍ
素材　本体：天然木
おろし部：最高級本鮫の皮
仕様：食洗機不可
商品重量：中　約50g

　　　　：大　約90ｇ
原産国：日本

詳しくは店頭販売員までお問い合わせください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。