オマール海老の旨味がぎゅっと詰まった「オマール海老のビスク」

こんにちは！地下１階保存売場のスープストックです

今回はスープストックの一押し商品のご案内です

オマール海老のビスク

オマール海老の濃厚なだしの旨味と、トマト、香味野菜が溶け合った、贅沢な味わいのスープです。ミルクでまろやかに仕上げました。

スープストックの自信作

ビスクとは、海老・蟹など甲殻類を使って作る濃厚なスープの総称です。

オマール海老のビスクは、オマール海老の旨みがぎゅっとつまったスープストックトーキョーの自信作です。

こうしてビスクになります

カナダからはるばる送られてくるオマール海老の頭を直火釜でじっくりソテーします。

ポイントは香ばしさを出すために、でも焦がさないように炒めること。

職人が鍋に付きっきりで調理します。

トマトや香味野菜を加えてさらに煮込み、ぎゅっと絞り丁寧に濾した一滴一滴が、深みのあるビスクのだしになります。

別の鍋でも玉葱、人参などの香味野菜をじっくりと炒めてからワインを加えます。

トマトを加えて旨味が増したところへオマール海老のだしをあわせます。

隠し味に蜂蜜とブランデーを少々、芳醇な風味をもたらします。

仕上げに牛乳、生クリームを加えると、クリーミーで贅沢な味わいのスープの出来上がり。

お好みで仕上げに香りがたつよう挽きたての黒胡椒を振ると、更に美味しくお召し上がりいただけます。

この味は語りつくせない

オマール海老の旨味を隅々まで味わっていただけるよう、じっくりと素材を選び、たっぷりと時間をかけて作りました。

まろやかな舌触りと、幾層にも重なる甘みは、海老のみならず、野菜と時間が作りだした贅沢な逸品です。

●オマール海老のビスク　税込550円

お持ち帰りのギフトやご配送も承っております。

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