『今夜はワイン！』〜第22回〜父の日は王様ワインと?肉寿司❗️
みなさまこんにちは！
札幌店和洋酒売場 ソムリエの三浦です。
６月も中旬。先日、札幌の初夏の風物詩
とも言える風景に出会いました?
ん？ 夏の雪？！
近づいてみると…
そう！ ポプラの綿毛なんです。
風の吹く日にはフワフワとまるで雪のように
街中に舞い上がります。
鼻がムズムズしますが、夏の訪れを
感じてちょっぴり嬉しくもなります。
さて、今週末は 『父の日』！！
プレゼントはお決まりですか?？
私のおススメはコチラ?
◆ ブリッコ ガイアーノ バローロ
2017
750ml 税込5,280円
『王のワインであり、ワインの王である』
イタリアの偉大な赤ワインの象徴として
こう讃えられるバローロ。
北部ピエモンテ州が産地。
タンニンと酸を豊富に含むネッビオーロ種
から造られます。
ネッビオーロは晩熟で、収穫時期には
よく Nebbi（霧）が かかる事から
ついた名前とか。
イタリアワインの格付け最高位
DOCG に認定されているバローロは
３年以上の熟成期間と13%以上のアルコール
度数が義務付けられます。
色合いは深いガーネット。
グラスに注ぐとブラックベリーや
ちょっと土っぽい香りがふわっと広がります。
まろやかな果実の甘みと前に出過ぎない
タンニンの渋み。
程よく酸味もありつつ、何と言っても
旨味が濃い！
一口飲んで 「うまぁ」 なのですよ。
確かにバローロ、ワインの王様?
堂々たる味わいです。
バローロにはやっぱりお肉が合います?
父の日、毎日お疲れのお父さんに
食べてもらいたいメニューは肉寿司！！
魚介類のお寿司はペアリングにちょっぴり
コツが必要ですが、肉寿司なら大丈夫✨
今回は牛モモを使います。
ちょっと薄目の塊を使って手軽に
フライパン調理?
お肉ならお任せ！
ほっぺタウン 肉の匠いとうさんで
国産牛モモ肉を購入?
厚さを4㎝位に整え常温に戻します。
ちょっと強めに塩、胡椒。
フライパンにオリーブオイルと
ニンニクのスライスを入れて点火?
キツネ色のニンニクチップができたら
取り出しておきます。
残った香ばしいオイルでお肉を焼きます。
やや強火で、一面ずつしっかりと焼き色を
つけましょう。
全ての面が焼けたら、蓋をして弱火にします。
後は10分程度蒸し焼きにして下さい。
（お肉の厚さで焼き時間は加減して下さい）
焼き上がったらホイルに包んで肉汁を落ち着かせます。
焼いたフライパンは洗わずにとっておいて
下さいね！（これ大事）
その間に酢飯の準備。
一口大に握ってお皿に並べます。
お肉の粗熱が取れたら、ソース作り。
お肉を焼いたフライパンに
・みりん
・醤油
・バター
・バルサミコ
各 大さじ１
お肉を包んでいたホイルに肉汁がでていたら
そちらも加えて煮詰めます。
後はお肉を薄くスライス、酢飯に乗せたら
肉寿司の完成✨
ソースをかけて、ニンニクチップを乗せて
食べましょう?
ワサビも合いますよ！
さあ、お父さんにバローロと共に
味わってもらいましょう?
香ばしい牛の脂と肉汁の染みた酢飯
は赤ワインにもピッタリです！
バルサミコも良い繋ぎ役です。
今夜は付け合わせにキノコのポン酢炒めも
作りました。
お好みのキノコ類を焼き色がつくまで炒めて
ポン酢とバターをひとかけ加えるだけです。
バローロのもつ樽感や土っぽさに
キノコの香りがマッチして、良い箸休めに。
王様ワインと肉寿司でお父さんの
日頃の疲れも吹っ飛ぶことでしょう！！
ちょっぴり照れくさいけど、父の日くらいは
素直に感謝を伝えたいですね?
和洋酒売場には
ワイン、日本酒、焼酎、ウイスキー と
お父さんへのプレゼントにぴったりの
商品が盛りだくさんに揃っていますよ！
スタッフがプレゼント選びのお手伝いも
致します！お気軽にお声掛けくださいね。
みなさまのお越しをお待ちしております！
