12F
食品/カフェ・レストラン・イートイン
2023.11.28

2)ワインラヴァーに愛され魅力し続ける村、ピュリニー・モンラッシェ

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2)ワインラヴァーに愛され魅力し続ける村、ピュリニー・モンラッシェ

Ⅱ. 当店おすすめピュリニー・モンラッシェの生産者

  ALAIN・CHAVY アラン・シャヴィ

 

 

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シャヴィ家は、200年以上前からピュリニー・モンラッシェ村にてワイン造りを続けて来た名門
ドメーヌです。アランの父ジェラール・シャヴィが1994年に引退し、その後は兄ジャン・ルイ・
シャヴィとワイン造りを続けてきましたが、2003年にそれぞれ独立しました。

 

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ドメーヌ・アラン・シャヴィは6.5ヘクタールの自社畑を相続し、その際、この地域では難しく珍
しい近代的な地下セラーを設置するなど、ピュリニー・モンラッシェならではの魅力はそのま
ま、技術やワインの品質が更に向上しました。


ブドウ畑ではリュット・レゾネ方式(できる限り農薬を使用しないで栽培する現農薬農法)を導入し、
除草剤を避けて雑草防除のために耕す事を実践しています。全て手摘みで収穫し、圧搾後、室温
25℃以下の環境で樽発酵させています。使用する樽の15%は通常の木樽より容量多い400Lと、
25%の228L小樽を組み合わせる事により、オークの香りが強く出過ぎず、豊かで複雑性のある味
わい深いワインが生まれます。

ショップ情報

ショップ名

プルミエ クリュ

フロア
12F
カテゴリー
食品/カフェ・レストラン・イートイン

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