【春の贈り物に】桑麺 白子と筍

皆様こんにちは。

本館地下1階、紫野和久傳でございます。

春といえば入学のお祝いや新天地のご挨拶など節目の季節ですね。

どんなものを贈ろうかと迷っていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。

そこで本日は、一風変わった「桑」を使った麺のセットのご紹介をさせていただきます。

和久傳の故郷、京丹後は絹織物の丹後ちりめんが栄え、

絹を紡ぐお蚕さんが好む桑が自生しているほど縁が深い土地です。

この桑の葉を粉にして混ぜ込み、風味を大切に深みのある緑色に練り上げた

桑麺を作りました。香り良いジュレ状の麺つゆで和え、

特製の和せ衣（やわせころも）をかけてお召し上がり下さい。

内容紹介

・桑麺

桑の葉の粉末を国産小麦粉に混ぜて練り上げて乾麺うどんに仕上げました。

茶蕎麦のように鮮やかな緑色と、ほのかに香る桑の葉の甘い香りが特徴的です。

お蕎麦のように細い麺ですが麺つゆや和せ衣が絡みやすいコシのある麺となっております。

・和せ衣（白子と筍）

春が旬の鯛の白子、出端の筍、釜揚げしらすを合わせたクリーミーな衣に仕立てました。

濃厚でなめらかな鯛の白子と筍のシャキシャキとした食感を楽しめます。

・麺つゆ

鰹と昆布の風味を強く感じていただくために、たっぷりの材料で丁寧にとった出汁に

調味料と寒天で「やわらかく崩れるくらい」のジュレに仕立てました。

冷やすとゆるいジュレとなり、和せ衣と共に冷水で良く締めた麺に絡めやすくなります。

冷やしたジュレはキラキラと見た目にも華やかです。

温めるとより出汁の風味が鼻をくすぐり、食欲をそそります。

※お好みで生野菜や茗荷、大葉などの薬味を載せたり、

焼き海苔やすだちをあしらっていただくのもおすすめです。

爽やかな香りで添えた食材の風味をいっそう引き立てる「山椒香油」付きセットもございます。

桑麺の「和せ衣」は季節によって内容が変わるので、お好みの味を探していただくのはいかがでしょうか。

価格：税込 3,888円 / 山椒香油付き 税込 5,184円

内容：2人前

保存方法：常温

賞味期限：3カ月

アレルギー：小麦・大豆

販売期間：～5月末予定

※ご予約・ご配送承ります。

サイズ：25×14×13cm

本館地下1階  紫野和久傳   TEL：052-264-3998