サステナブルなクラフトバタースイーツ！〈Butters＆山ノチーズ〉

みなさんこんにちは！

菓子担当のおさとです♪

本日は、

バターを作る過程で生まれる副産物であるバターの仲間たちも無駄にすることなく、

よりおいしく、サスティナブルなクラフトバタースイーツを提案する〈Butters〉と、

その姉妹ブランドで初出店の〈山ノチーズ〉のご紹介です✨

■地階ウイークリーセレクトスイーツ

■8月9日(水)→22日(火)

お菓子作りに欠かせない、バター。
1kgのバターをつくるのに20kg以上の生乳が必要と言われており、バターの主原料である生クリームにする過程で大量の「脱脂乳」と、生クリームを撹拌する過程で発生する液体分「バターミルク」が副産物として生まれます。

お菓子づくりに欠かせないバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物であるバターの仲間たちも大切に使用した、〈Butters＆山ノチーズ〉こだわりのスイーツをぜひご賞味ください🐮

今回のラインアップより、おすすめ商品を一部ご紹介いたします🧈

〈山ノチーズ〉「焦がしバターのチーズケーキ」

今回のイチオシ！風味とコクがより感じられるように、じっくり熱した焦がしバターに、北海道産のゴーダチーズを合わせたチーズケーキです🧀

隠し味にバターを作る過程で生まれる脱脂粉乳も加え、やさしい味わいに仕上げました。

〈山ノチーズ〉「山ノチーズパイ」

512層に折り込まれたパイ生地に、北海道産のパルメザンチーズパウダーを一振りして焼き上げた、〈山ノチーズ〉の看板商品！

中のチーズクリームにはチェダーチーズと、バターの副産物の“バターミルクパウダー”を加え、しっかりしたチーズの風味にミルク由来の甘みがプラスされた独自の味わいに仕上げました。

〈Butters〉「クラフトバターケーキ」

“カリッと、ふわっと、サクッと。広がる、豊かなバターの香り。”

ガレット・ブルトンヌ、ミルクジャム、フィナンシェという3つのスイーツを組み合わせた、新しいバターケーキです。サクッとした表面の歯ざわりと、脱脂粉乳を加えたミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す軽い食感をお楽しみください🧈

〈Butters〉「バターサンドウィッチ」

北海道産のバターを使用し、ほろっとした食感に焼き上げたサブレに、“和紅茶アールグレイ”、“せとかみかん”、“ラムレーズン”の3種のバタークリームをサンドしました。

食べるとバターの香りが口いっぱいに広がる、贅沢なバターサンドウィッチです✨

自分へのご褒美にもぜひ♪

今回はなんと2週間の出店です！

ぜひお気に入りのスイーツを見つけてくださいね♪

みなさまのご来店をお待ちしております🙌