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食品
2020.11.15

シュトーレンを作ってみませんか?🎅🎄

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シュトーレンを作ってみませんか?🎅🎄

 

クリスマスにむけて

シュトーレンを作ってみませんか?🎅🎄

 

 

簡単レシピ▷▶      

 

材料(1個分)

★中種★

準強力粉(リスドォル)50g

インスタントドライイースト赤3g

牛乳40g

 

★本捏ね★

準強力粉(リスドォル)50g

グラニュー糖15g

塩2g

全卵25g

牛乳15g

無塩バター50g

アーモンドホール30g

漬け込みフルーツ 

→うめはらミックスフルーツが便利です!

画像

1kg ¥1792(税込)  400g ¥885(税込)

 

作り方

中種1 小麦粉とイーストを混ぜ合わせ、牛乳を加えて捏ねる。

中種2 粉っぽさがなくなり滑らかな状態になったらこねあがり、ボールに入れ、30℃程度の温かい場所で発酵させる。※30分ほどしたら本捏ね

 

本捏1 常温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖と塩を加え混ぜ合わせる。

本捏2 常温に戻した卵と牛乳を数回に分けてバターに加え乳化させる。

本捏3 中種を細かくちぎって加える

本捏4 本捏用の小麦粉を加え滑らかになるまで捏ねる。

本捏5 漬け込みフルーツとナッツ類を加えまとまるまで混ぜる。

 

発酵1 まとまったらボールに入れ28℃程度の温かい場所で発酵させる。

発酵2 約30分で発酵完了。

 

成型1 ボールから取り出し、ベタつくようなら打粉を使いながら表面を綺麗になるようにまとめる。

成型2 手のひらで生地を薄くし、3回ほど折り畳みながら棒状にする。※約15cmほど

成型3 生地の半分程度に綿棒をかけて薄くする。

成型4 薄くしていないところにかぶせるように折り畳む。

 

2次発酵1 天板に移し、中心が膨らむように形を整え、28℃程度の温かい場所で2次発酵させる。

2次発酵2 約20分で完了。

 

焼成1 170℃に予熱したオーブンに入れて焼成する。

焼成2 約25分後、綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。

 

仕上げ1 焼き上がったらすぐに溶かしバターを全体に塗る。

仕上げ2 常温で冷まし、冷めたらグラニュー糖をまぶす。

仕上げ3 粉糖をふりかけて完成!

 

 

シュトーレンは寝かすと味がなじんでおいしくなります!シュトーレンを食べながらクリスマスを待ちましょう🎅🎁

 

 

ホームページからもご覧頂けます!

https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20191203210034

 

ショップ情報

ショップ名

富澤商店

フロア
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カテゴリー
食品

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