2022.04.03

<辻井養蜂場>辻井さん / 3人目 北海道に魅せられた人たち

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<辻井養蜂場>辻井さん / 3人目 北海道に魅せられた人たち

独自の歴史・自然・風土をもつ「北海道」。

そんな北海道に魅せられた、ものづくりの人々の作品をご紹介するイベント「北海道に魅せられた人たち」が松坂屋上野店にて4月27日(水)から開催となります。

 

このブログでは、会期まで、みなさんと開催カウントダウンするつもりで、そんな”北海道に魅せられた人たちのストーリーをお送りいたします!


さて4人目は、〈辻井養蜂場〉の辻井淳也さんです!

 



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70年にわたり養蜂を営む〈辻井養蜂場〉。兵庫県豊岡市にある辻井養蜂場は、創業直後より北海道中川町の地で、夏から秋にかけて移動養蜂を営んでいます。

その3代目が辻井淳也さん。中川の森林管理を行っていた高橋さん(高橋さんを詳しくはこちら!)ですら「本州を拠点としながらも、我々以上に中川町の野山を知っている」と驚く、中川の森に代々魅せられた人です。

 

 

なぜ中川が蜂蜜作りに適しているか

 

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〈辻井養蜂場〉の拠点・兵庫から中川へは、舞鶴から小樽へフェリーで約21時間、小樽から陸路で4時間以上かけての大移動。そんな大変な思いをしてまでも行きたい環境が、中川にはあるそう。

ミツバチは農薬で死んでしまうこともありますが、中川には水田も畑もない地区があるので、ミツバチが農薬に晒されることがありません。また、花の種類が多いこと、水源が綺麗で豊富なこと、涼しい気候など、ミツバチがのびのびと暮らせる条件が揃っています。

 

「イチゴ農家に、蜜蜂による花粉交配の為に巣箱ごと蜂を貸し出すと、ビニールハウスの暑さや農薬の影響で、4万頭くらいいたミツバチが一万頭を切るくらいまで減ってしまいます。そんなダメージを受けたミツバチたちも、涼しく農薬の心配のない中川に連れてきて ”夏休み” を過ごさせると、また4万頭くらいまで数を回復させます。中川の森は、そのぐらいミツバチにとって過ごしやすい場所なのです。」

 

 

蜂に優しい暮らしは辻井さんの扱いからも

 

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辻井淳也さんのこだわりは、優しく蜂に接すること。上の写真は、作業をしているところですが、見ての通り素手で行っています。

 

「手袋をすることによって、刺されてもいいという気持ちがどうしても生まれ、作業が雑になってしまうので素手で作業しています。」

 

そんな風に育てられた辻井さんのミツバチはおとなしい性格で、蜂蜜を採取する時ですら刺されないこともあるといいます。いかに辻井さんが、蜂蜜を分けてくれるミツバチに感謝し大切に扱っているかがわかるエピソードです。

そして、それが〈辻井養蜂場〉の蜂蜜のおいしさの秘密の一つだと思います。

 

 

蜂蜜の種類は4種類!

 

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中川で採取された蜂蜜は、畑や水田のない森の中で集められた蜜だけを分けて「森蜜」という名で販売されています。種類は、キハダ、アザミ、シナ、百花の4種。辻井さんからそれぞれの味の特徴をお伺いしました。

 

キハダ

「ミカン科のキハダは、柑橘のイメージ通り、蜜もあっさりしています。お料理にも使いやすく、おすすめは魚の照り焼き。臭みもとれて、照りが出ます。」

 

アザミ

「北海道全体に自生しているアザミですが、蜂蜜として取れるのは、道北に限られています。採れたてのときは緑がかっているのが特徴とのこと!製品となった時は濃い色味になります。花の香りが強く、雑味はなく、”THE蜂蜜” という感じがしますので、スタンダードな味が好きな方に!」

 

シナ

「ハーブのような香りがするので、紅茶やチーズとの相性抜群。お菓子作りにも向いていると思います。」

高橋さんからは「ジンジャーエール作りにはシナがピッタリ!」とのこと。

 

百花

「様々な花から採られた蜜の百花は、どんなお料理にもおすすめです。」

 

 

小さな瓶でも販売していますので、是非何種類か食べ比べしていただきたいです。

 

 

森の中の花の香り、中川の自然の豊かさ、辻井さんの愛情がたっぷりと詰まった「森蜜」。香りと舌で、中川の森を感じていただけたらと思います。

 


 

\北海道に魅せられた人 3人目/

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辻井淳也さん

兵庫県出身。 丁寧にミツバチと向き合い、大事な蜜を分けてもらう移動養蜂家の3代目。6月末から10月にかけて中川町で養蜂を行う。北海道の好きなところは「特に中川町の事ですが、ミツバチにとって環境が良いのはもちろんですが、飼育する人間にとっても環境が良いところ。食べ物が何を食べてもすごく美味しいく、人があったかいところ。」

 

 

「北海道に魅せられた人たち」

会期:4月27日(水)→5月3日(火)

場所:松坂屋上野店 本館1階北口イベントスペース

ブログの更新はこちらでチェックできます👉Instagram @think_local_dm_official

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