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2021.11.01

昨年過去最高の売上更新!339種類が勢揃いする“豪華おせち”にイケメンバイヤーが奮闘!渾身のこだわりおせち5選

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昨年過去最高の売上更新!339種類が勢揃いする“豪華おせち”にイケメンバイヤーが奮闘!渾身のこだわりおせち5選

年を追うごとに進化している百貨店のおせち料理。

伝統食材とモダンなお料理を組み合わせた、百貨店ならではの個性豊かなおせちは新年の食卓を華やかに彩る欠かせない存在です。


しかしその裏では、とあるバイヤーの大奮闘の日々が、、、、

実は百貨店のおせちは、その年のおせちの販売が終わると同時に翌年のおせちの準備が始めるといっても過言でないほど力を入れているアイテム。

そこで今回は、お客様の様々なご要望にお応えし、より楽しく、より美味しいおせち作りのため、何か月も前から情熱をもって準備を重ねる、“おせちのこだわりスタ”、富岡バイヤーをご紹介します!


スラッとした高身長の富岡バイヤーは、中学・高校とバレーボールをやっていたというイケメンバイヤー。そんな彼は、生鮮から和洋酒まで幅広い分野を受け持つ、生粋のデパ地下グルメ好きバイヤーでもあります!

なんと奥様もごちパラの某ショップで働いていた過去があり、今では4歳になるお子様もごちパラグルメが大好きなのだそう。


また、バイヤーとしての企画立案の際には奥様やお子様からの意見も取り入れてファミリー層にぴったりな企画を提案したりと、4人の家族に支えられるやさしいお父さんでもあります。

 

そんな富岡バイヤーにとって、今年が初挑戦となる「おせち」。

百貨店の食品部門において1年の大きな売り上げを占めるおせちを任されるということは、大きな期待を背負っている証拠です。 

 

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先日社内で開かれたお披露目会では、今年のおせちへの想いをこう語っていました。

 

「昨年は年末年始の外出を控え、自宅でいいものを食べようという方が増えたことで、おせちとしては過去最高売上を更新しました。オンライン注文が、店頭注文を初めて上回ったんです。今年もそんなお客様のご要望に応えるべく、ありきたりなものではなく、松坂屋だからこそ作れるおせち、名古屋ならではのおせちをお届けしたい。

今年は、敷居の高いイメージをできるだけなくし、多くのお客様におせちを楽しんでいただけるよう、皆様に普段なじみのある「デパ地下人気ブランドのおせち」を取り入れました。」


それでは、富岡バイヤーが日夜研究を重ね、

見事完成させた渾身のおせち5選をご紹介します!

 

 

あの名古屋の老舗ブランドの豪華料理が令和の時代に再結集!夢の「名古屋七福神おせち」

 

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2019年に大好評いただいた『名古屋七福神おせち』がさらにパワーアップして再登場!


インパクトのあるネーミングは、名古屋を代表する7ブランドを七福神に見立てたところからきています。

あつた蓬莱軒、石昆、スギモト、鈴波、鶏三和、まつおか、八百彦本店と、名古屋のグルメを語るには外せない老舗ブランドばかりの夢のコラボ。今年は、あつた蓬莱軒の自慢の味「鰻ちまき」がついてさらに魅力度アップです!


「重箱の宝箱に自慢の食材をたっぷり詰め込んだ自信作です。環境にも配慮し、おせちがすんなり入る“マチ付きのオリジナルエコバッグ”をセットにしております。お弁当やケーキといった底面積の大きなものを入れたり、性別問わず使いやすいようにとデザイン・機能性にこだわりました。」

と富岡バイヤー。


地域で力を合わせて再び地元の経済を盛り上げていこうという気運の今、地元企業の貢献につながるおせちがリニューアル。これは注目です!


■令和の名古屋七福神おせち

和風 二段(鰻ちまき4個付き)(4人用)

税込35,000円

 

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⇒承り期間、場所はこちら

 

 

名古屋や東海地方のうみゃ~♪を詰め込んだ「金シャチおせち」で地域の“おいしさ”を再認識!

 

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「コロナ禍で傷ついた街や人々を元気に」との思いから疫病退散のシンボルとして、今年の3月に16年ぶりに地上に降ろされたことから注目を集めた名古屋城天守の金の鯱。

その金鯱からインスピレーションされて作られたのが『金シャチおせち』です。


「松阪牛・名古屋コーチン・三河一色産うなぎなど、東海を代表する品々をふんだんに詰め込んでいます。新年のはじまりに、この地域にはたくさんの美味しいものがあるんだなぁと、あらためて地元の良さを感じていただけるようにとの想いで仕上げました。」


重箱には金の鯱がスタイリッシュにデザイン。

これぞ名古屋のお正月!と言える豪華な“金シャチおせち”は、お重を開けた瞬間に歓声が上がりそうです。


■金シャチ おせち

和風 三段(3~4人用)

税込32,400円

 

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⇒承り期間、場所はこちら

 

 

美味しくて環境にも優しい!サステナビリティに配慮した『さくらパンダおせち』

 

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地元愛知の食材を中心に使用した、盛りだくさんの和・洋風おせち。

紅白なますや有頭車海老煮など、おせちの定番メニューに加え、ローストビーフやキッシュ・ド・ロレーヌなどボリュームのあるメニューも詰め合わせました。

彩りが美しくどれも美味しそうで、どれから食べようか迷ってしまいます。


「このさくらパンダおせちは、地元愛知の食材を主に使用して輸送時のCO2削減に貢献し、地元の間伐材を使った重箱や紙素材の間仕切りなどを使って森林保全やプラスチック消費抑制を意識するなど、地球へのやさしさを考慮しています。


また、おせち購入で環境貢献活動にご参加いただけるよう、1台につき500円を豊田森林組合に寄付し、森林の維持循環に役立てます。

私も昨年の植樹祭に参加し、皆様の想いを込めて植樹してきました。」

 

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植樹祭の様子はこちらをご覧ください。

 

 

■地球にやさしい さくらパンダ(R) おせち

和・洋風 二段(3人用)

税込21,000円

 

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⇒承り期間、場所はこちら

 

 

1段丸ごとわたしのおせち!ニューノーマルな迎春スタイルをお試しあれ♪

 

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コロナ禍で、大勢で一つのおせちをシェアするのではなく、一人前ずつお重が分かれていて、シェアをせずに食べられる『銘々おせち』の需要が高まっています。

「私たちが特に力をいれたのは、品数の多さです。少しずついろいろな味を味わいたい!というお客様のお声を反映し、ひとつひとつの味にこだわった銘々おせちを作りました。」と富岡バイヤー。


1人1段ずつということで、感染症対策だけでなく、食べ残しを防いでフードロス対策にもなるという、SDGsの観点からも考えられた、時代に合ったおせちと言えそうです。


なかでも今回ご紹介するのは、地元名古屋の料亭がつくる<か茂免>が作る、こだわりの“渾身の銘々おせち”!。

華やかで美しく豪華な内容で、老舗料亭の自慢の味をふんだんに盛り込んだ、彩り豊かでお値段にも納得の味わいです。


■名古屋・白壁 か茂免

和風 一段 二客組(1人用×2)

税込38,000円

 

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⇒承り期間、場所はこちら

 

 

北のグルメハンターとの神タッグが実現!物産展でしか食べられない豪華海鮮がおせちに!

 

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今やメディアでも大活躍の“北のグルメハンター”といえば!

大丸・松坂屋の札幌駐在バイヤー、本田大助氏ではないでしょうか。

次にご紹介するのは、その本田バイヤーがプロデュースするボリューム満点の北海道グルメ満載のおせちです。

新鮮なカニ、プリプリのいくら、大ぶりのホタテなど、これぞ北海道!の魅力が詰まったボリューム満点の料理が勢揃い。


「物産展のわくわくを是非ご家族で味わっていただきたく、北海道の人気者を詰め込みました。また、ひと味違った切り口の美味しさが愉しめるよう、本田バイヤーお墨付きメニューも盛り込みました。北の美味を贅沢に詰め込んだ食べ応え抜群の豪華おせちは、きっと感動していただけると思います!」

と富岡バイヤーも太鼓判!!

定番を楽しむだけでなく、今まで食べたことのない北の隠れた銘品にも出会えそうです♪

 

■大丸・松坂屋の札幌駐在バイヤー 本田大助監修

北の美味満祭(まんさい)おせち

【大丸・松坂屋特別企画】 和・洋風 二段(3人用)

税込29,160円

 

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⇒承り期間、場所はこちら

 

 


 

奥深きおせちの世界、いかがでしたか?どのおせちにも数々のストーリーがあり、料理人やバイヤーをはじめ、沢山の担当者の熱い想いが詰まっています。

 

「お客様が迎えられる新しい年が、美味しいおせちでもっと幸せになりますように。」

 

松坂屋名古屋店では、今年もお客様に美味しいと喜んでいただき、一家団欒を楽しくお過ごしいただけるよう、様々なバリエーションをご用意してお待ちしております。

 

富岡バイヤーが嗜好を凝らした渾身のおせちは、オンラインでも販売しています!

豪華な顔ぶれの「特別企画おせち」や、お手頃価格で毎年人気の「厳選おせち」など、バリエーション豊富にご用意しています。是非チェックしてみてくださいね♪

 

 

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<店頭での承り>

■承り期間:12月22日(水)まで

■場所  :本館7階 おせち・お正月料理ご予約承りコーナー
■承り時間:午前10時~午後7時30分

 

<インターネットでの承り>

■承り期間:12月22日(水)午前10時まで

※コンビニ、ATM、ネットバンキングでの承りは12月16日(木)まで

※送料込み商品の承りは12月18日(土)午後10時まで

 

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お客様に寄り添うプロフェッショナル“こだわりスタ”。

彼らが愛する名品たちを、

数々のこだわりエピソードとともにご紹介します。

 

 

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ショップ情報

ショップ名

こだわりスタ

フロア
営業時間
松坂屋名古屋店の営業時間に準じます
カテゴリー
コスメ・ビューティー/スポーツ・旅行用品/リビング・キッチン・文具/食品

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