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2021.08.31

ごちパラの守り神!食品スタッフ歴30年のごちそうダディが選ぶイチ押し名古屋土産

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ごちパラの守り神!食品スタッフ歴30年のごちそうダディが選ぶイチ押し名古屋土産

今や世界にも進出している「名古屋めし」。  

 

今回ご紹介するのは、名古屋の魅力にどっぷりハマり、名古屋めしのすばらしさをみんなに伝えたい!という熱い想いをもつ、食品のこだわりスタッフ『ごちそうダディ』さんです。

  

名古屋めしが一挙に集まる松坂屋名古屋店のデパ地下フロア、通称『ごちそうパラダイス』は、遠方からのお客様はもちろん、地元のお客様をも虜にする名古屋ご当地グルメの激戦区。

 

「これぞ名古屋!なご当地グルメを味わいたいけど、何が美味しいの?」「みんなのハートをつかむ名古屋土産を調達したい!」そんな方は必見。こだわりスタッフダディさんならではの情報満載でお届けします! 

 

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ごちパラの指揮監督を行い、ムードメーカーであるダディさんは、大きな声とどっしりとした体格の、暖かく見守ってくれるお父さんのような存在。

 

華やかなバブル絶頂期に入社し、昭和・平成・令和と3つの時代を経て、食品部門の進化を支え続けてきました。食品に携わって30年以上、大丸と松坂屋の統合やごちパラリニューアルなど、数々の歴史的イベントを見守ってきました。


自身も食べることとお酒が大好き!焼酎アドバイザーの資格を取得し、日夜お酒を研究。バイヤー時にはオリジナル焼酎の開発も手がけたほどの手腕をもつこだわりスタッフです。


そんなダディさんだからこそ知っている、思い入れのある名古屋めしととは?

今回は、オンラインでも購入できるイチオシの名古屋めしをピックアップいたしました♪

 

 

ひつまぶしの名店に受け継がれる、秘伝のタレをふんだんに使った『鰻ちまき』の魅力 

 

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あつた蓬莱軒といえば創業140年の伝統を守るひつまぶし発祥の店としてとても有名です。

 

「関東の友人が『ひつまぶしなんて、どうせ“うな丼”と変わらないでしょ』と言っていたので、名古屋に遊びに来た時にあつた蓬莱軒のひつまぶしを御馳走したら、その美味しさに感動し、彼はそれ以来、うなぎをひつまぶしでしか食べなくなったそうなんです。」と満足げに語るダディさん。

 

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「その美味しさの秘密のひとつが、なんといっても創業以来継ぎ足し続け、創業者の家系のみに受け継がれる秘伝のタレ。ひつまぶしを配送でお届けすることはできないのですが、同じタレでつくったお取り寄せ限定メニューがあります。」と紹介してくださったのが、炭火で丹念に焼き上げた良質な鰻を、この秘伝のタレがしっかりと染み込んだもち米で、ひとつひとつ丁寧に竹皮で包み蒸し上げたという『鰻ちまき』です。

 

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「こちらの鰻ちまきは、なんと蓬莱軒の8年ぶりの新メニューなんですよ。ちまきというと中華のイメージがあるかもしれませんが、鰻の旨味と香りがギュッと詰まった鰻ちまきは、しっかりとした名古屋の味。僕の大好きな味です。」とのこと。自宅でも手軽に蓬莱軒の味が楽しめるということで、贈り物としても大人気です。

 

●〈あつた蓬莱軒〉鰻ちまき 税込3,500円/本館地下1階
鰻ちまき130gx5個

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酒粕が引き出す甘みと上品な味わい!ホカホカごはんに“のっけ飯”しませんか? 

 

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「鈴波の粕漬けといえば名古屋のグルメ通の間ではとても有名。中でもこのセット(銀セ5A)は大人気商品なんです。でも今までオンラインショッピングでは、中元・歳暮期にしか登場しなかったんですよ。

 

名古屋のご挨拶になくてはならない味だからもっと手に入りやすくして欲しいと訴えていたら、この企画のために特別に通年オンラインで販売をしていただけることになりました!」と満面の笑みがこぼれます。

 

鈴波のグループ企業「大和屋」の守口漬に使われている『漬ける技』を活かした魚介の粕漬は、使っている粕にとてもこだわっていて、複数の酒蔵の酒かす、みりんかすをブレンドして深みを出しているんです。

 

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焼いてみると、酒粕ならではの独特な良い香りが食欲をそそり、なめらかな甘さを感じられる繊細で上品な味わいです。ホカホカごはんにオン!が最高の食べ方です。」

とダディさんの説明を聞いているだけでよだれが…

 

中元・歳暮で大人気なだけあって、ご家庭で手軽に楽しんでいただけるように一切れずつ個包装になっています。付属のフライパン用のクッキングシートで手軽に焼くことができ、冷凍保存にすれば約1ヶ月も日保ちするので、一人暮らしの方にもぴったりのギフトです。

 

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●〈鈴波〉魚介みりん粕漬 税込5,400円/本館地下1階
銀だら・さらわ・銀しゃけ・カラスカレイ・銀ヒラス×各1切、帆立貝柱(3粒入)×1袋
※季節により内容が変更になる場合がございます。

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絶対うまい!名古屋めしのゴールデンコラボで手羽先が味仙味&矢場とん味に!? 

 

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名古屋めしの代表格と言えば、全国的にも知名度が高い「手羽先」。

 

昔から名古屋人に親しまれている昆布の老舗〈石昆〉の手羽先は、厳選された国産手羽を昆布だしの旨みがしみ込むまで、時間をかけてじっくり炊き上げた絶品!そのまま食べても良し!おかずにしても良し!ビールとの相性も最高です!

 

そんな〈石昆〉が作る「うみぁーっ手羽」と、名古屋名物元祖台湾ラーメンで有名な〈味仙〉とがコラボした商品がこちら、「うみぁーっ手羽 味仙台湾ラーメン味」!

 

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さらに「名古屋名物といえばみそかつ。みそかつといえば矢場とん。」でお馴染みの〈矢場とん〉とコラボした「うみぁーっ手羽 矢場とんみそ味」もあるんです!

 

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「当時から『名古屋の美味しいものを広めたい』という思いがあり、地元の老舗である石昆が、もっと名古屋らしい土産物を目指して、「うまいっ手羽」から「うみぁーっ手羽」という名古屋弁交じりの名前に変更したことを聞いて、名古屋めしの知名度アップを期待したものです。

 

『味仙』と『矢場とん』といえば、松坂屋のすぐ近くに店舗があり、若手〜中堅社員のころ頑張って仕事をした日の自分へのご褒美として、お腹いっぱいになるまで食べるのが密かな楽しみだったのを思い出します。石昆ならではの昆布だしの旨味と、僕の思い出の味のコラボは嬉しいですね。」とダディさん。

 

『名古屋に行ったら食べてみたいご当地グルメ』として必ず名前の挙がってくる有名店同士の強力タッグ!みなさん是非ご賞味ください。

 

●〈石昆〉/本館地下1階
・うみぁーっ手羽 味仙台湾ラーメン味(5本入)×2箱 
税込2,160円

・うみぁーっ手羽 矢場とんみそ味(5本入)×2箱 
税込2,160円

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松阪牛をしぐれ煮に!あふれる旨味をごはんのお供として贅沢にいただきます! 

 

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松阪牛本来の旨味を逃さず、職人の巧みな技と長年の経験でさらに美味しさを引き出したしぐれ煮は、御飯のお供として人気が高く、喜ばれることまちがいなしのグルメな手みやげ。

 

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肉の芸術品ともよばれる松阪牛を世界に広めたことでも高い評価を得ている〈和田金〉が、本来の食感を失わせることなく、丁寧に仕上げたというその美味しさを堪能していただきたい逸品です。

 

「深みのある味わいの志ぐれ煮なので、色々な料理とのマリアージュができないかと思っていた時、「ハッ」とひらめいて思い切ってカレーの隠し味に入れたことがありました。その美味しさと言ったら。。。今でも思い出すとまた食べたくなるほどの旨さでした。さすが松阪牛だけのことはあります!」

 

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松阪牛の美味しさがぎゅっと詰まったしぐれ煮をなんと料理の隠し味にするとは!

食品に携わっているからこその、なんとも贅沢な経験で羨ましいですね。一度味わってみたいものです。

 

●<和田金>牛肉志ぐれ煮 税込9,310円/本館地下1階
牛肉志ぐれ煮・牛肉そぼろ煮(各200g)×各1

賞味期限:製造日より常温で21日

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気付いた頃にはやみつき!驚くほどのコシと、深い出汁、八丁みそのハーモニーをお家で。

 

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名古屋といえば八丁みそ。その八丁みそを堪能できる名古屋めしのひとつであるみそ煮込うどんといえば、山本屋総本家。

 

「初めて食べた時は、うどんがまだ煮えていないのでは?と思うほどのコシに驚いたものです。今ではそのコシに慣れ、八丁みその芳醇なコクとのハーモニーが病みつきになっています。みそ煮込うどんの麺は、一般的なものとは異なり独特の硬さが特徴。

 

グツグツと沸騰しているみそ煮込うどんは、蓋を取り皿として使うのが基本。なんだかその行為だけで名古屋通になった気分になれます。」

 

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元々「みそ煮込うどん」は、名古屋のどこの家でも作られていた素朴でポピュラーな郷土の味。今となっては家庭で作るよりも、完成された味の専門店に食べに行く機会のほうが多いかもしれませんが、このセットを召し上がっていただければ、本館9階のレストランで提供している秘伝の味をご家庭でも楽しんでいただけます。

 

「ご家庭で作っていただく時には、粉を払い落してから麺を煮込んでいただくのがポイントです。煮込み過ぎず、コシを残すことにもこだわっていただきたいですね。

また、旬の食材や海の幸、山の幸など、お鍋感覚でお好みの具材をプラスしていただくとさらに美味しくお召し上がりいただけますよ。」

と美味しく作るこだわりのコツを教えていただきました。

 

一般的な郷土料理をここまでの知名度にするために、山本屋総本家が長年重ねてきた研究や改良の成果を詰め込んだ「生みそ煮込うどん」は、是非味わっていただきたい逸品です。

また、同じく名古屋めしの代名詞「きしめん」を楽しめるセットもございます。

 

●〈山本屋総本家〉/本館地下1階

・生みそ煮込うどん 税込3,888円

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・生みそ煮込うどん・きしめん詰合せ 税込3,240円

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この他のアイテム一覧

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「空」を生み出した関谷醸造がつくる隠れ銘酒。大丸松坂屋限定販売の愛知の地酒 蓬莱泉「楽」

 

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「是非紹介したいのが、松坂屋が関谷醸造と細部までこだわって造り上げたお酒、「楽(がく)」です。あの銘酒「空」よりも、とろりとした口当たりで、甘すぎずとても美味しいです。大丸松坂屋限定で販売している、知る人ぞ知る隠れた銘酒です。」とお酒のプロであるダディさんが太鼓判!

 

「醸造業の盛んな愛知県には40を越える日本酒蔵があるのですが、私が和洋酒マネージャーであった2002年当時は、日本酒といえば新潟や灘、東北などのイメージが強かったように思います。そこで地元のお客様に「愛知」のお酒の良さを伝えようと、「愛知の地酒フェア」を開催。

 

酒造りに携わる蔵人がそれぞれの「法被」を着て店頭に立ち、愛知の地酒のおいしさをアピールするこの催事は大変好評でした。」

 

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その催事でお客様の声を聞き、その声を酒造りに活かして誕生したのが蓬莱泉「楽」です。今や松坂屋和洋酒売場の看板商品になっています。

 

 ●〈関谷醸造〉蓬莱泉 純米大吟醸「楽」/本館地下2階
・720ml 税込5,500円

・1800ml 税込11,000円
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 2年間低温熟成をして、やわらかな旨味が広がり、繊細な吟醸香が上品さを感じさせる味わいになっています。きりりと美食を引き立てる純米大吟醸の、コクとまろやかさをご堪能ください。

 

 

 

若鯱家×桂新堂の名店がタッグ!フードロス削減を目指した『サステナブルえびせんべい』 

 

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一見普通のえびせんべいにも見えますが、特別な想いからつくられた、名古屋を代表する企業のコラボ商品。その名も「桂新堂 サステナブルえびせんべい」。

 

 海老御菓子処〈桂新堂〉のえびせんべい製造工程で出る甘えびの頭と、カレーうどんの名店〈若鯱家〉の製麺工程で出る規格外の麺、どちらも本来廃棄される運命だったものから、なんとか価値を生み出せないかという思いから生まれた商品です。

 

1年以上の開発期間を経て完成したカレー味のえびせんべい。フードロスを考えながらも美味しさにこだわっています。

 

そしてパッケージは名古屋国際中学校・高等学校の生徒がデザインしたもの。

 企業だけで完結させるのではなく、未来を担う学生たちが社会課題について考える機会を設けられるように、名古屋国際中学校・高等学校 SDGs 未来倶楽部「Sus-Teen!」のメンバーと一緒に議論を重ねて作ったそうです。

 

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「そんな思いに大丸松坂屋も共感し、大丸松坂屋オンラインで販売するようになりました。美味しく食べて、海の資源の有効活用や食品廃棄の削減にもつながるという、この取り組みに対する想いを多くの人に伝えていきたいと思っています。」とダディさんの特別な想いもこもった、地球にやさしいお菓子です。

 

●〈桂新堂〉/本館地下1階

・サステナブルえびせんべい 24袋入 税込2,700円

・サステナブルえびせんべい 12袋入 税込1,404円

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わざわざそれぞれのお店に行かなくても、名古屋飯を食べつくすにはベストな場所である食の楽園、『ごちそうパラダイス』。

誰よりもごちパラを愛し、食通である『ごちそうダディ』が「ここのこれ、めちゃくちゃ美味しいんだよね」と紹介しただけで、本当に美味しそうで絶対に試してみたい!という気持ちになります。

そんなダディさんがセレクトした名古屋めしは、大丸松坂屋オンラインショップでも購入可能です。

独特なメニューが多彩にそろう「名古屋めし」を是非味わってみてください。

 

 

 

※掲載商品は2021年8月現在の価格です。変更になる場合がございますので何卒ご了承ください。

 

 

 

 

 

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営業時間
松坂屋名古屋店の営業時間に準じます
カテゴリー
コスメ・ビューティー/スポーツ・旅行用品/リビング・キッチン・文具/食品

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