【野菜だしの冬レシピ】第４弾＜茅乃舎＞

地1階 ＜茅乃舎＞から、

「野菜だしの冬レシピ」を

シリーズでご紹介いたします。

〜第４弾のレシピ〜

こちらです▽

※写真上

【牛すね肉のとろとろシチュー】

材料（2人分）
牛すね肉…300～400g
塩…少々
胡椒…少々
小麦粉…少々
オリーブ油…大さじ3～4
にんにく…1片
玉ねぎ【A】…1/2個
人参【A】…1/2本
セロリ【A】…1/2本
野菜だし…1袋
水…400ml
白ワイン【B】…大さじ4
ホールトマト【B】…200ml
ローズマリー…1/2枝
パセリ…適量

作り方

①鍋に水と野菜だしを入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出す。
②牛すね肉に塩・胡椒をし、小麦粉をまぶしてはたく。
③フライパンにオリーブ油、潰したにんにくを入れ、②を入れてから火をつけ、全体に焼き色を付ける。
④③にみじん切りにした【A】を入れて炒め合わせたら【B】を加え2～3分コトコト煮込み、さらに野菜だしを注ぎ煮立てて灰汁を取る。
⑤お好みで③にローズマリーを入れ、塩・胡椒で味を調えてさらに煮込む。お好みでパセリをちらす。

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